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Jungzwiebel-Risotto

01.07.2018

Hauptgericht vegetarisch (4 Personen)

  • 1 Bund Jungzwiebel
  • 1 kleine Stange Lauch
  • 300 g Risottoreis
  • 1 Schuss Weißwein
  • 1 l Gemüse- oder Hühnersuppe
  • Olivenöl
  • Butter
  • Parmesan
  • Salz, Pfeffer
Jungzwiebel (nur das Weiße und Hellgrüne) und Lauch in Ringe schneiden und in Butter und Olivenöl anschwitzen.
Reis zugeben, gut umrühren und mit Weißwein ablöschen.
 
Nach und nach heiße Suppe zugießen, immer rühren, bis der gar is (ca. 18-20 Minuten).
1 EL kalte Butter und eine Handvoll geriebenen Parmesan unterrühren.
 
Mit Sal und frisch gemahlenen Pfeffer würden und mit Jungzwiebelgrün bestreut servieren.


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